味噌作り






場所は自宅開放レストラン「cafe家音kaon」第4木曜はお料理教室をやっているようです。

お料理はあまり好きではなく、生活のため(T_T)にやっている程度です。なので苦手意識もあり、お料理教室とやらは初めての参加でした。

最初にレシピ、全体の流れの説明がありました。

※レシピ※
生大豆:麹:塩=1:1:0.5

  • 大豆は前の晩から水につけておく
  • 弱火で煮る⇒大豆が縦に持って手でつぶせるまで
  • 麹と塩は先に混ぜておく⇒バラバラの麹を買うと楽です
  • 混ぜ合わせて容器に空気が入らないようにつめる⇒常温保存(熟成)
  • 2週間~1ヵ月経ったら混ぜる⇒美味しかったら冷蔵庫で保存

画像は合い間の賄いです。全ての料金込みで1500円!!!

付け合わせのキャベツの千切り⇒参加者でジャンケンして負けてしまいました!やっぱり苦手と思う方が多いんですね。

悪戦苦闘でしたが、キャベツの扱い方をきちんと教えてもらえ、参加して良かったです。

お料理教室の時は家の包丁を持って行くと研いでもらえるそうです。

先生からは言うの忘れてました~という事だったので、次回はウチのセラミックを持っていこうと思います。

住所 霧島市 国分府中 93-5 「cafe家音kaon」
電話 090-2589-7487
営業時間 月~土 11時~15時
夜 18時~22時 予約1組限定。
第四木曜日 11時~14時 旬の調理塾
定休日 日

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